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Caldo de piranha, um prato típico do Mato Grosso.

Um caldo forte e muito tradicional no Estado.
Dizem que é afrodisíaco.

Ingredientes:
  • 2 kg de piranha (cerca de 10 piranhas) 
  • 3 dentes de alho amassados 
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão 
  • 1 colher (sopa) de vinagre Sal e pimenta a gosto 
  • 1/2 xícara de óleo 
  • 2 colheres (sopa) de óleo 
  • 2 tomates grandes sem pele e sementes, picados 
  • 1 pimentão vermelho grande, cortado em tiras 
  • 1 cebola média picada 
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
  •  2 colheres (sopa) de coentro picado
Como preparar:
  1. Limpe, remova as escamas, 
  2. corte as piranhas em pedaços grandes, 
  3. coloque em uma tigela, tempere com alho, suco de limão, vinagre, sal, pimenta 
  4. deixe descansar por cerca de 2 horas. 
  5.  Em uma panela grande, coloque 1/2 xícara de óleo, 
  6. aqueça em fogo alto, acrescente as piranhas, 
  7. refogue por alguns minutos, 
  8. encha a panela com água fervente até a metade,
  9.  tampe, 
  10. cozinhe por cerca de 30 minutos ou até as piranhas ficarem macias, 
  11. tire do fogo, 
  12. coe o caldo e reserve. 
  13. Elimine cuidadosamente todas as espinhas das piranhas. 
  14. No liquidificador, coloque a carne de piranha, o caldo coado, 
  15. bata até obter uma mistura cremosa e reserve. 
  16. Coloque as 2 colheres de óleo em uma panela, 
  17. aqueça em fogo alto, 
  18. junte tomates, pimentão, cebola, refogue até ficarem bem macios, 
  19. acrescente o caldo de piranha, cebolinha, coentro, misture
  20. deixe ficar bem quente. 
  21. Tire do fogo,
  22. coloque em um prato de servir e leve imediatamente à mesa, 
  23. acompanhado de molho de pimenta malagueta.
Fonte: Receitas Típicas

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