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Receitas de molhos para acompanhamento

Um molhinho diferente é sempre uma ótima opção para servir de acompanhamento com vários tipos de comida.
Por exemplo o molho tártaro, que combina muito bem com carnes. Ou o molho holandês, que fica uma delícia com peixes e deixa a batata frita gourmet.

Quer saber como preparar esses molhos de uma maneira super simples?
Confira as receitas abaixo:

Molho tártaro 

Molho tártaro - Sorriso na Web

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de maionese 
  • 1 colher (chá) de limão 
  • 1 colher (sopa) de mostarda 
  • 2 colheres (sopa) de catchup 
  • 1 colher (sopa) de cheiro-verde 
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada 
  • 1 colher (café) de pimenta-do-reino 
  • Sal a gosto 

Modo de Preparo

  • Misture todos os ingredientes em um recepiente e pronto!

Molho holandês 

Molho holandes - Sorriso na Web

Ingredientes

  • 1 colher (sopa) de vinagre de maçã 
  •  1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos 
  • 2 colheres (sopa) de água 
  •  2 gemas 
  •  200 g de manteiga suco de limão e molho de pimenta a gosto sal a gosto  

Modo de Preparo

  • Com a ajuda de um martelo de carne, quebre os grãos de pimenta. 
  • Em seguida, coloque em uma panela, adicione o vinagre e leve ao fogo médio. Quando ferver, desligue o fogo. 
  •  Passe o vinagre por uma peneira. 
  • Reserve o líquido em uma tigela refratária e despreze as pimentas. 
  •  Numa panelinha, derreta a manteiga em fogo baixo. Quando ela estiver totalmente derretida, desligue o fogo e reserve. 
  •  Adicione as gemas e a água à tigela com o vinagre e bata com um fouet (batedor de arame) por 3 minutos ou até obter uma mistura espumante. 
  • Prepare o banho-maria. 
  • Para fazer o banho-maria, leve uma panela com um pouco de água ao fogo baixo. Quando estiver quente, desligue o fogo e encaixe a tigela com a mistura de gemas e vinagre sobre a panela com a água. A água quente não deve encostar no fundo da tigela com o creme de gemas, pois o calor do vapor é suficiente para o cozimento. Tome cuidado para não deixar a água ferver. 
  •  Com o fouet em uma das mãos, continue batendo vigorosamente a mistura de gemas. 
  • Enquanto isso, com a outra mão, vá adicionando (em forma de fio contínuo) a manteiga derretida ao creme de gemas. Continue batendo até que a mistura comece a encorpar. 
  • Verifique sempre a temperatura da água do banho-maria e da mistura da tigela. Ela não deverá ultrapassar os 60º C. 
  • Para verificar a temperatura, coloque o dedo dentro do molho, próximo ao fundo da tigela. A sensação deverá ser de quente, mas totalmente suportável. 
  • Se a mistura começar a esfriar demais, ligue o fogo baixo novamente por alguns instantes até obter a temperatura ideal. Este cuidado evita que o molho talhe. 
  •  Quando o molho estiver encorpado, retire do banho-maria. 
  • Tempere com suco de limão, pimenta-do-reino, sal e molho de pimenta a gosto. 
  • Sirva a seguir.
Muito simples né? E eles ficam muito saborosos, vale a pena testar!

Fontes: Panelinha, Cybercook



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