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Salmão ao molho de maracujá

Salmão é um peixe fonte de ômega-3 e rico em proteínas de alto valor nutritivo.
O Brasil é o terceiro maior país importador de salmão no mundo todo, só ficando atrás do Japão e dos Estados Unidos.

Salmão - Sorriso na Web

Extremamente saboroso, o salmão pode ser servido de diferentes formas: cru, assado, grelhado, etc.
Uma ótima opção de receita simples para fazer com salmão, é acompanhá-lo com molho de maracujá.

O canal Almoço de Domingo ensina a fazer essa receita com um delicioso acompanhamento de arroz de amêndoas! Veja o vídeo:


Ingredientes:

  • 800gr de salmão 
  • 02 laranjas (somente o suco) 
  • 120ml de vinho branco 
  • 01 maracujá (somente a polpa) 
  • Sal e pimenta do reino a gosto 
  • Azeite para pincelar 
Modo de fazer:

  • Esprema as laranjas em uma tigela ou direto na panela (coe os caroços) e acrescente o vinho branco e leve ao fogo para reduzir (deixe reduzir um terço). 
  • Coloque a polpa de um maracujá e deixe reduzir mais um pouco e reserve. 
  • Tempere o salmão com sal e pimenta (dos dois lados) pincele azeite sobre a parte da pele do salmão (escamas) e coloque em uma frigideira antiaderente 
  • Leve ao fogo médio e deixe grelhar o salmão (o ponto certo antes de vira é quando a metade que está encostada na panela começa a ficar esbranquiçada, isso quer dizer que já cozinhou metade do seu salmão) antes de virar pincele azeite na parte que está para cima e vire-os com cuidado. 
  • Deixe grelhar até ficar bem dourado, retire da frigideira e coloque em uma travessa que será servido. 
  • Na gordura que ficou na frigideira onde você fritou o salmão, coloque metade de uma colher de farinha de trigo e misture, acrescente a redução de laranja e maracujá e deixe engrossar 
  • Despeje sobre o salmão e sirva em seguida.


Fonte: Almoço de Domingo



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